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可以烧烤的食物种类很多，但是对于材料的选择也是十分讲究的，下面我们就具体来了解这方面的知识。
对于猪肉，必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。对于牛肉可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。而鸡肉的话，任何部位都是烧烤的好材料，在烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜也是样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。
其实还有一些蔬菜、水果，主要是以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。